色香味俱全的牛肉炒苦瓜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

苦瓜 ：1根
青椒 ：1個
牛裏脊肉 ：200

輔料

薑片 ：適量
紅辣椒 ：4根
香葉 ：2片
醬油 ：少許
食用油 ：25ml
花椒 ：少許
食鹽 ：適量
生抽 ：適量
葱白 ：適量
料酒 ：少許
香油 ：少許
桂皮 ：1片
玉米澱粉 ：1勺

具體步驟

1.先準備少許花椒、桂皮、香葉，用開水沖泡，浸泡至水涼後撈出香料，留水待用。

2.然後準備其它食材：牛裏脊肉200克、苦瓜1根、青辣椒1個、葱白、薑片、紅辣椒4根。

3.牛肉切薄片，放入大碗中，加少許料酒、食鹽、生抽、醬油用手抓勻。

4.然後把浸泡過香料的水倒一半進牛肉中，繼續抓拌，至肉粘手。

5.然後放入玉米澱粉和少許食用油接着抓勻醃製30分鐘。

6.苦瓜洗淨，縱向切開後，挖去內瓤。

7.斜刀切成片。

8.鍋裏倒水放入適量食鹽燒開後，放入苦瓜片立刻關火，利用水温把苦瓜片燙2分鐘後撈出瀝乾水待用。

9.鍋底開火，鍋裏倒25毫升食用油，冷油放入葱白、薑片、幹辣椒，炒出香味。

10.然後倒入牛肉旺火快炒至牛肉變色成熟。

11.再放入苦瓜片接着翻炒2分鐘。

12.再倒入另一半香料水，接着炒。

13.放入少許食鹽炒勻調味。

14.放入青椒片炒熟，收幹湯汁。

15.最後滴入少許香油即可出鍋。

烹飪技巧

無