家常菜雙色豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

南豆腐 ：1盒
血豆腐 ：1盒

輔料

老抽 ：8滴
鹽 ：2
水澱粉 ：適量
辣醬 ：2
豆豉 ：10
蠔油 ：5
糖 ：1

具體步驟

1.南豆腐、血豆腐各一盒。

2.豆腐底部4個角各切一個缺口，然後輕輕提起盒子，輕敲底部，使盒子內的豆腐脱離。

3.豆腐盒底部切4個缺口，這樣能比較完整的使豆腐與盒子分離。

4.豆腐切小塊後加鹽，焯水。

5.豆腐焯水完後用小漏勺輕輕撈出豆腐。

6.大火，鍋內放油，下豆豉、辣醬、耗油、老抽和糖煸炒。

7.加少量的水，攪拌使各種調料充分溶解。

8.中小火，加入雙色豆腐，輕輕晃動鍋子。

9.加蓋燜上2、3分鐘。

10.加入水澱粉勾芡，用鍋鏟輕輕推動豆腐，出鍋。

11.完成

烹飪技巧

豆腐比較嫩，容易碎，所以在過程中要儘量少翻鍋，即使要翻鍋，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃動鍋子。