中東蠶豆香飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

長米如印度香米 ：300
中等大小紅洋葱 ：1顆
大蒜 ：2瓣
香菜（芫荽）末 ：1茶匙
肉桂枝 ：1條
藏紅花絲 ：1小撮
無籽葡萄乾 ：50
杏仁片 ：50
冷凍蠶豆 ：450
原味酸乳酪 ：150
香菜（芫荽） ：數枝

輔料

黃油 ：50
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
辣味橄欖油 ：2—3湯匙

具體步驟

1. 燒開一壺水。大米放碗中，用冷水浸沒。

2. 用厚底煮鍋以微火融化黃油。洋葱和大蒜去皮切碎，放進鍋內。轉大火拌炒1—2分鐘至洋葱軟，加入香菜末，再轉微火。

3. 浸好的米用篩子過濾、衝淨，連同熱開水375毫升一併倒進洋葱裏。加入肉桂枝、藏紅花絲、葡萄乾、杏仁片、鹽和黑胡椒。

4. 旺火將水燒開，轉小火煨，加蓋煮15分鐘，不要打開鍋蓋。

5. 與此同時，將蠶豆倒進另一個煮鍋，用沸水將豆浸沒。煮開後減低火力，加蓋煨5—6分鐘。

6. 酸乳酪倒入碗中，香菜洗淨瀝乾，切碎後加入酸乳酪中，拌勻。

7. 煮好的蠶豆瀝乾，盛入另一碗中，澆上辣味橄欖油。

8. 米飯煮好後離火，帶蓋擱置3分鐘，然後用餐叉攪鬆，配上酸乳酪、蠶豆上桌。