家庭版原味乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.奶油乳酪 ：400公克
奶油 ：20公克
蛋黃 ：60公克
鮮奶油 ：50公克
檸檬汁 ：30公克
B.蛋白 ：120公克
細砂糖 ：90公克
塔塔粉 ：5公克
C.戚風蛋糕 ：1片
打發鮮奶油 ：適量
糖漬紅櫻桃 ：12粒

輔料

具體步驟

1. 將材料A中的乳酪和奶油於室温中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。

2. 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。

3. 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。

4. 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脱模後移入冰箱冷藏。

5. 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。