時蔬面如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

菠菜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
南瓜 ：適量
紫薯 ：適量
麪粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將菠菜、南瓜、胡蘿蔔用料理機打成菜泥，越細膩越好。加少量水，和麪粉和成光滑麪糰，注意面要和的硬一些。紫薯上鍋蒸熟，碾成泥，與麪粉以1：1.5到1：2的比例混勻，注意，此步驟不加水，只是用手反覆碾搓，這一步是不會形成麪糰的，基本碾均勻後，逐步少量加水，直到和成麪糰，麪糰也要和的略硬。醒20分鐘。不要驚訝，照片裏的麪糰就是真實顏色，沒用任何色素之類的東西，純天然哦。在醒面過程中可以做滷。我做的是最簡單的番茄雞蛋滷。

2. 用壓面機或者直接擀麪，做成麪條，下鍋煮。水開即可。因為紫薯面相對酥一些，煮的時間入鍋過長就會粘軟，不夠勁道了。

烹飪技巧

打菜泥的時候要加水不要濾過菜渣，裏面含有植物纖維，此外，菜泥很細膩，完全不用擔心口感問題，依然會勁道的。打菜泥的時候，除了紫薯其他蔬菜都要用生的，因為植物色素加熱後有的會被破壞，做出來的麪條就會顏色暗淡。