抹茶栗子蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋白 ：2個
白砂糖 ：50
熱水 ：10
咖啡粉 ：10
低粉 ：40
蛋黃 ：2個
抹茶粉 ：10
砂糖 ：40

輔料

具體步驟

1. 蛋白 2個， 蛋黃 2個， 低粉 40g，咖啡粉 10g，熱水10g，白砂糖 50g

2. 蛋白加另一半糖打發到乾性發泡

3. 蛋黃加一半糖打到顏色變淡

4. 混合蛋白和蛋黃糊，咖啡粉用10g熱水泡開，倒入攪勻，篩入低粉快速切拌（我試過直接篩入咖啡粉，烤出來出現咖啡結塊的現象，所以後來改成先把咖啡泡開，就很勻了）

5. 170度20-25分鐘，剖兩層

6. 抹茶粉 10g, 牛奶 80g，砂糖40g，煮融， 冷水泡軟魚膠片1.5片，攪拌融化魚膠片

7. 淡奶油 300g，打6分發

8. 淡奶油取一大半與放涼後的抹茶牛奶液拌勻，放在一層蛋糕胚上，冷藏10分鐘，再蓋上一層蛋糕胚

9. 栗子泥200g，牛奶40g，砂糖25g，煮融， 冷水泡軟魚膠片1.5片，攪拌融化魚膠片

10. 淡奶油另一小半與放涼後的栗子牛奶液拌勻，放在蛋糕胚上，冷藏10分鐘

11. 我一共做了三個，有兩個是磨了些巧克力碎屑鋪在蛋糕上，再撒些糖粉和插些牌牌

12. 還有一個，我叫它花開富貴，使用簡單翻糖裝飾的。用gumpaste 白油(5:1)揉勻染色，用模子刻出葉子和花（crisco白油是唯一一種不含反式脂肪的白油），鋪在蛋糕上。

烹飪技巧

分量是15cm見方慕斯圈。