花雕蒸蟹缽如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :120
花雕酒(半甜) :100ML
鹽 :5ML
姜 :幾片
芫茜 :少量
米醋 :2滴
主料
花蟹 :400雞蛋 :120
花雕酒(半甜) :100ML
輔料
麻油 :10ML鹽 :5ML
姜 :幾片
芫茜 :少量
米醋 :2滴
具體步驟
1. 蟹宰好,蟹殼裏的胃也要剝去;
2. 一開四後洗淨,瀝去水份後放缽裏,放入薑片去腥;
3. 鍋裏加水燒開,放入蟹缽,隔水蒸5分鐘,取走薑片,濾出蟹汁;
4. 雞蛋打散,加入蟹汁、花雕酒、鹽、麻油拌勻;
5. 把一半蛋液倒入缽裏;
6. 把蟹缽放鍋裏,用碟子蓋好(或蒙上保鮮膜),蒸5分鐘左右至蛋液凝固;
7. 把剩下的蛋液倒入蟹缽裏,放好蟹蓋,撒入芫茜碎,蓋好碟子(或蒙上保鮮膜);
8. 入鍋再蒸5分鐘左右,至蛋液凝固即可。
1、用盤子蓋好裝了蛋液的盤子再蒸,可以避免蛋羹變老;2、分2次蒸蛋,可以使蛋羹更嫩滑。3、蛋羹里加入米醋,既可以去腥,也使蛋羹更嫩滑。
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