家常悶茄子如何做簡單又好吃

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

悶茄子主要是用油悶，所以在製作過程對於油的量控制要求比較嚴格。茄子具有抗衰老、清熱解毒、治療凍瘡、降血壓、保護心血管、防治胃癌、消腫止痛的功效，一些老年人常説：常吃茄子可以“包治百病”，這些話也是不無道理的。茄子的做法很多，口味也是各有千秋，我想説的是吃茄子建議不要去皮，因為它的營養價值就在皮裏。

主料

茄子 ：4根

輔料

鹽 ：適量
味精 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
水澱粉 ：適量
食用油 ：適量
青、紅椒 ：適量

具體步驟

清洗茄子（去皮或者不去皮根據個人習慣）

用刀在茄子的中間豎劃一道口子，把茄子掰開，掰成小塊備用

切好葱、姜、蒜、辣椒備用

鍋坐火上，放入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香

然後倒入茄子炒，再加鹽炒

炒到茄子稍流汗時，倒入半碗開水蓋上蓋子燒

把青紅椒切成絲，鍋中水不多時，放入青紅椒絲

準備好水澱粉

最後淋上水澱粉，加味精、胡椒粉拌勻出鍋