茄子悶飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子（圓） ：1個
大米 ：300

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
辣椒粉 ：2勺（不喜歡吃辣的可以不加）
花椒粉 ：適量
桂皮粉 ：適量
花生油 ：15ml
味極鮮 ：5ml
食鹽 ：3勺

具體步驟

1. 將茄子切成1.5釐米見方的小塊，放到容器內，加入2勺鹽，加清水沒過茄子，浸泡20分鐘後撈出，瀝乾水分。

2. 泡茄子的時間，將葱薑蒜切細丁備用。

3. 3杯大米洗淨，瀝乾水分備用。

4. 炒鍋燒熱，加入花生油，放入葱薑蒜，爆香。

5. 加入辣椒粉（不吃辣的小夥伴可以不放），花椒粉，桂皮粉繼續煸香。

6. 將瀝乾水分的茄子放入鍋中，加入味極鮮翻炒均勻。

7. 加入瀝乾水分的大米，鹽1勺，繼續翻炒。

8. 將茄子、大米翻炒均勻，鍋內的水分炒幹。

9. 將炒好的茄子大米放入電飯煲中，加入4杯水，蓋好蓋子，按下煮飯鍵。

10. 20分鐘後電飯煲自動跳到保温檔，保温3分鐘後打開電飯煲。營養又美味的茄子悶飯做好了。

11. 出鍋，開動嘍！

烹飪技巧

我用的是圓茄子，口感比較緊實。茄子用鹽水泡過後不會發黑，而且表面變得比較緻密，吸油量大大減少。