蒜泥肉末茄子如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:4分鐘

主料

白茄子 ：2個
紅甜椒 ：1個
肉末 ：小半碗

輔料

具體步驟

1. 將白茄子洗淨，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順着長度均勻地切分長條，不切斷為好。

2. 將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟（約8-10分鐘）。

3. 肉末調入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加醃製；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。

4. 將鍋燒熱注油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。

5. 調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用生粉水勾個芡起鍋。

6. 將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。