#回憶#地瓜燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紅薯 ：一個
五花肉 ：50

輔料

葱 ：一小段
姜 ：半片
老抽 ：2大勺
料酒 ：2大勺
鹽 ：1小勺
清水 ：半碗
油 ：3大勺

具體步驟

1. 紅薯洗淨去皮，切滾刀塊，塊不要過大，不然不好熟；五花肉切片；葱姜切沫；葱姜我喜歡切沫，吃的時候不會被搶味道，基本吃不出來

2. 鍋內燒底油，油熱下五花從煸炒，肉變色後加入料酒翻炒一下加老抽炒

3. 下紅薯塊翻炒，醬油色基本都掛到紅薯上之後，加入小半碗的清水水量不宜過多，不用漫過紅薯，只要有一半就好。

4. 水開後轉小火，蓋上蓋子燜煮一會兒

5. 有個三五分鐘，開蓋看一下，用鏟子戳一下，紅薯可以斷了，就説明熟了。調入鹽，大火翻炒均勻，收汁即可出鍋

烹飪技巧

這道菜是在順口溜看到有蓋飯，非常好吃，那天正好家裏有紅薯就炒了。味道還不錯，甜甜的。店裏是先把紅薯煎過，我不喜歡油油的，所以沒有煎，所以成品面面的。紅薯就是一箇中型偏大的。