#回憶#南瓜餡餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
主料
生南瓜肉丁 :30公克輔料
金針 :30公克具體步驟
1.金針浸泡水中至漲大後撈起洗淨切小段;枸杞以水略泡約5分鐘撈出;菠菜洗淨切小段備用。
2.熱一油鍋,放入蒜末炒香後再加入生南瓜肉丁、金針、枸杞略微拌炒後,再放入調味料勾芡即可盛盤等待冷卻,冷卻後再加入作法1的菠菜一起混拌均勻即為南瓜餡料。
3.取冷水面糰平均分成每個60公克的小面糰共6份,再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後,醒置約5分鐘,桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
4.取一餡餅皮,包入作法2的南瓜餡料,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。
5.取一煎鍋,放入2大匙的煎油熱鍋後,再將作法4的餡餅放入煎鍋中,以小火煎約8~10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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