獨特的紅燒排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：300

輔料

香葉 ：3-5片
生薑 ：3片
二鍋頭 ：適量g
桂皮 ：1塊
鹽巴 ：少許
大蒜 ：3-5粒
葱白 ：1根
八角 ：3-5粒
老抽 ：適量g
冰糖 ：5粒

具體步驟

1.排骨切塊入涼水開蓋焯，用涼水是讓血水充分煮出，開蓋是讓肉腥味儘快散發，燒開後撈起備用

2.鍋裏加油，冰糖攪碎入鍋小火炒糖色，至焦香散發出來，顏色成焦黃

3.肉入鍋倒入老抽上色，和冰糖翻炒片刻。

4.下八角、香葉、桂皮、葱白、拍過的大蒜，轉大火，開水入鍋沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

5.湯汁剩3份1時加少許鹽巴，下葱段，下最關鍵的二鍋頭一勺（這個量可以自己斟酌），蓋上鍋蓋1分鐘後開蓋起鍋裝盤

6.一盤充滿醇香酒味的紅燒排骨上桌了

烹飪技巧

二鍋頭要在起鍋前1分鐘澆入