蔓越莓桃膠銀耳羹如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

古田醜耳 ：20

輔料

桃膠 ：適量
冰糖 ：適量
蔓越莓 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。桃膠用涼水泡發（12小時以上）。

2.提前一個晚上把桃膠放進涼水浸泡。

3.一般需要12個小時，桃膠全部漲開了，晶瑩的樣子，是不是很像果凍 ？用手指順着一個方向攪動，桃膠上的雜質就會脱落到水裏去了。細細檢查桃膠上是否還有雜質，用手指輕輕去掉。

4.撈出桃膠，備用。

5.果凍一樣滑爽可愛

6.銀耳提前20-60分鐘泡發，花姐用的是上好的古田醜耳，20分鐘就漲開了。

7.煮過之後，會膨脹更大。（古田醜耳個頭小，但是膠質豐富，很容易煮糯，燉銀耳羹尤其合適。）

8.全部材料準備妥當，桃膠和銀耳一起下鍋。水一般以沒過材料一指節為妥。根據各人所用炊具及愛好增減。大火煮開，轉小火燉2-3小時。

9.如果想加入蘋果或者梨，可以在準備起鍋時，加入水果丁兒，大火煮5分鐘，然後轉入小火，加入蔓越莓糖（冰糖或者紅糖）糖融化即可。

10.花姐一般用的紅糖塊，也就是我們説的古方紅糖，其真正的藥用價值在中間的砂糖層，口感甜而不膩。花姐對甜味很挑剔，所以銀耳羹裏會放這種紅糖，燒排骨也用這個。

11.大功告成。

烹飪技巧

1.壓力鍋和燉鍋的水都以適量為準，用明火或者電砂鍋，水要多一些，因為會蒸發掉很多。2.壓力鍋煮的時候，蔓越莓和糖要等開鍋之後放下去，然後蓋好蓋子，悶大約10-20分鐘，待蔓越莓的味道溶入。3.如食材不齊備，花姐的淘寶小店裏有配好的材料包，可以直接購買。4.孕婦忌食桃膠。