自己做的太史豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦肉 ：150
嫩豆腐 ：1盒
鱸魚肉 ：125

輔料

白胡椒粉 ：適量
麻油 ：5 ml
糖 ：1/4 茶匙
醬油 ：適量
芡粉 ：10
蛋白 ：2個
食用油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.用刀將魚肉從魚皮上刮出。建議可由魚尾開始刮，比較容易刮除。刮好後可在粗剁魚肉。(傳統市場的魚販攤可以幫你將魚片成兩片，這樣就不用煩惱在家怎麼將魚一分為二了)

2.蝦肉用刀背壓碎。

3.壓碎後的蝦肉加鹽1/4茶匙，粗剁。(因為要保留口感，所以不用剁的太細)

4.將粗剁後的魚肉、蝦肉及蛋白放入容器中。

5.依同一個方向攪拌，攪至成糊狀即可。

6.加入豆腐、鹽1/4茶匙、麻油、芡粉、糖、白胡椒粉，攪拌均勻。

7.放入蒸煮容器中，放入蒸籠、大同電飯鍋或微波爐。

8.一般食用油微波30秒或用鍋加熱，上桌食用前淋上熱油及蔭油/醬油。撒點葱花或是香菜也可以。

烹飪技巧

蒸煮可自行選擇烹煮方式:A法→隔水加熱8-10分鐘；B法→大同電飯鍋10分鐘；C法→微波爐強火5分鐘，移出放置3分鐘，注意燙手!