自制芒果椰香糯米餈如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：230
椰子粉 ：25
玉米澱粉 ：60
糖粉 ：100
金煌芒果 ：1個
牛奶 ：380
色拉油 ：35
椰蓉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 部分食材合影留念

2. 稱量準備好各種食材。温馨提示：跟楊大廚一樣初次嘗試這道甜點的同學，最好把各種食材的用量交給電子秤，這樣口感才不會有偏差。但我身邊有個仙女級的高人COCO老師，她做麪包、蛋糕以及各色甜點，均不用稱，全靠目測，麪包的發制過程也憑經驗判斷，從不看時間。這樣的神仙級高人，僅此一位，我們膜拜完之後還是繼續乖乖的電子稱之路吧。

3. 所有粉類食材混合牛奶與色拉油，攪拌均勻至無顆粒狀。我開始裝B的用木鏟攪拌，結果發現還是有很多細顆粒無法消除，後來我帶上一次性手套直接下手捏，這個方法太實用了，輕鬆消粒無煩憂！好方法，多分享，楊大廚夠仗義吧？鍋裏燒水，水開後把糯米粉漿緩慢倒入蒸盤裏旺火蒸15分鐘。倒之前最好再攪拌一下，讓粉漿更均勻一些。

4. 15分鐘之後，端出蒸盤，我們看到一盤完美的糯米糰子。

5. 冷卻一會兒，將糯米糰子整理成型。這時我已按耐不住好奇的慾望，趁熱嚐了一塊，好吃！

6. 在等待糯米糰子冷卻的時候，將芒果去皮，用冰淇淋勺子挖出果肉。也可直接切成小塊。這個金煌芒果口感真是沒話説，超讚！

7. 糯米糰子冷得差不多了，我們開始包制。戴上一次性手套（主要功能是防粘），取一塊糯米糰（約30克），揉圓再壓扁。特別説明：請忽略演示者超有福氣的肥厚大手。

8. 放一塊芒果肉在壓扁的糯米糰子上。怎麼看着有點像剛打散的雞蛋，好可愛哦！

9. 接下來包糯米糰子。收口包好之後再滾圓。

10. 取一碗，碗裏倒些椰蓉，把糯米糰子丟在裏面洗個澡，一個完美的芒果椰香糯米餈就做好啦，冷藏之後更美味哦！

11. 芒果椰香糯米餈的定裝照1

12. 定裝照2

13. 漂亮的剖面圖

14. 剛才寫菜譜的時候，剛好公司的司機過來家裏，我趕緊裝了幾個打包，這就是天意，今晚帆少堂弟小多同學有口福啦！完美，哇咔咔！

15. 根據網友們的幾個常見問題在這裏統一回答：1、蒸好的糯米糰表面不平：是否蒸的時間過久？表面不平是汽泡所致，雞蛋羹蒸久了就是那個樣子。蒸之前再次攪拌粉漿，避免粉狀物質沉底。蒸的容器是否比較小而深？木有攤開，導致粉漿受熱不均。2、糯米糰太稀太粘，包好後容易塌陷：是否蒸的過程中水蒸汽上竄進入蒸盤內？或者調漿的時候牛奶稍多？可蒙上一層保鮮膜再蒸，或者適當減少牛奶量。3、包糯米丸子的時候收不了口：其實這跟包湯圓差不多，如果沒有包制的經驗，先抓捏幾個角向中間收口，再把中間扭實，防止側漏。或者像做包子一樣，邊包邊收口。總之還是有一定技術含量的，親們不要着急，慢工出細活，剛開始可以少放一點兒芒果餡，有經驗之後再放多點。4、不夠甜：這是個體差異，吃得甜的親們可以適當增加糖量。暫時就想到這麼多，期待親們的完美作品，多分享哦。

烹飪技巧

金煌芒果是由台灣果農黃金煌先生改育良種成功的芒果新品種。其父本為凱特(keitt)，果實較大，母本為懷特(khite),果實優良，經黃金煌先生多年努力育種而成，故以育成者命名。