周氏醬牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛腱子肉 ：500

輔料

幹黃醬 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：3個
香葉 ：2片
花椒 ：10顆
丁香 ：3顆
小茴香 ：一小把
幹山楂片 ：4片
桂皮 ：1塊
五香粉 ：適量
草果 ：1個
幹辣椒 ：3個
葱薑蒜 ：適量

具體步驟

1. 牛腱子肉切塊。在清水中浸泡2小時左右。期間換水幾次，以便去除血水。

2. 將各種香料放入滷料包，備用。

3. 用叉子或竹籤給牛肉扎眼，防止煮出的牛肉過緊。

4. 放入薑片，拍碎的蒜瓣，葱段，幹黃醬，適量老抽，鹽和糖。多放點料酒（滋潤去腥）將調料在牛肉上抹勻。

5. 蓋蓋子，放入冰箱冷藏2小時以上，方便入味。

6. 鍋中加入適量涼水，把牛肉及醃料全部加入鍋裏。大火煮開，撇乾淨浮沫。

7. 開鍋後，中火煮50分鐘左右。加入滷料包，葱，姜，。繼續小火煮20分鐘。好香！~(≧▽≦)/~

8. 滷好的牛肉要在滷湯中浸泡幾個小時後，味道更足。