媽媽做的手擀麪如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：適量
玉面澱粉 ：適量

輔料

食用鹼 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1. 將食用鹼放到碗裏，用清水化開，調成鹼水，取適量麪粉放入盆中，用做好的鹼水調面，揉成光滑的麪糰，這時的麪糰帶有一點兒黃綠色，醒一會兒最好

2. 將麪糰放到案板上揉搓幾分鍾後，用擀麪杖擀成一個圓形麪糰（這個時候還很厚呢）後，在麪糰上面均勻的撒上玉米澱粉

3. 將擀麪杖放置在麪糰的一邊，以擀麪杖為軸心，將麪糰捲到擀麪杖上後，開始擀麪皮，將雙手按壓在麪糰上，來回一點一點的收着擀

4. 要重複步驟2和3很多次哦，直到將麪糰擀薄，再在麪皮上均勻撒上玉米澱粉

5. 用摺扇子的方法，把面片一層層的疊起來，這是摺好以後的樣子

6. 然後切成粗細均勻的麪條

7. 這是切好以後的樣子。將麪條從最上面那層歸攏在一起然後抖散，晾到案板上，就可以了

烹飪技巧

自己手工製作麪條的麪糰要稍稍硬一點兒，每次擀薄一點兒後要攤開撒上玉面澱粉，這樣麪皮就不會粘連在一起最好使用玉面澱粉，這樣麪皮不會粘連，而且麪條比較滑爽