自制原味布丁如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :40
熱水 :50
煉乳 :25
全蛋 :2個
淡奶油 :100
牛奶 :200
主料
涼水 :15細砂糖 :40
熱水 :50
輔料
蛋黃 :1個煉乳 :25
全蛋 :2個
淡奶油 :100
牛奶 :200
具體步驟
1.白糖加涼水混合。
2.開始大火加熱至出現大泡,然後轉成小火,至顏色由白轉褐,關火。(這過程需要點耐心)
3.迅速倒入開水。
4.重新用一個奶鍋,加入牛奶、煉奶和糖加熱至融化。
5.加入淡奶油。
6.加入剛才煮好的焦糖液。
7.雞蛋提前打散。
8.像晾到不湯手的布丁液倒入雞蛋中,攪拌均勻。並過篩。
9.提前煮開一壺熱水。
10.讓過篩好的布丁液倒入耐高温的玻璃杯中。
11.水浴法,在烤箱最下面一層用烤盤裝上一盤60度的熱水,倒數第二層放上烤網。提前預熱烤箱,160度,烤50分鐘左右。玻璃杯用錫紙包好。
12.烤好後的布丁中間會有輕微的晃動感,但表面是凝固的。
這款玻璃杯是專業上網購的,耐高温的。布丁液要晾涼後再倒入雞蛋,這樣才不會出現熟的蛋塊。晾涼後放進冰箱冷藏更加美味。
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