檸檬迷你瑪德琳如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低筋麪粉 ：50
細砂糖 ：35
檸檬皮 ：1/2個
雞蛋 ：1個
黃油 ：50
無鋁泡打粉 ：5
香草精 ：2滴

輔料

具體步驟

1. 取二分之一個檸檬皮（黃色部分）切碎，混合細砂糖拌勻放置1小時左右，出香味即可。

2. 低筋麪粉混合泡打粉過篩。

3. 雞蛋1顆打入碗中，再把砂糖檸檬碎混合進去。

4. 再用手動打蛋器攪拌均勻，無需打發。

5. 加入兩滴香草精，然後放入過篩的低筋麪粉和泡打粉。

6. 攪拌均勻至濃稠的糊狀。

7. 黃油隔水加熱融化成液體，温熱時倒入麪糊中。

8. 攪拌均勻後放入冰箱冷藏1小時左右。

9. 然後取出，倒入摸了黃油的模具中，八九分滿即可。

10. 烤箱預熱，將模具放入烤箱中層，上下火190度，上下管同時工作，烤13分鐘左右。

11. 圖為工作中的烤箱，瑪德琳的小肚子已經鼓起來了。

12. 烤好的瑪德琳趁熱脱模，然後自然冷卻。

烹飪技巧

1、我用的硅膠模具，脱模十分方便，輕輕倒扣全部自動出殼，倒入麪糊前可以薄薄刷一層黃油方便脱模。2、烤箱工作時可以通過內置照明觀察瑪德琳的變化，高高鼓起的肚子是瑪德琳成功的標誌。3、這種小蛋糕製作起來簡單快手，加了檸檬碎和香草的瑪德琳味道非常棒。