腐乳味盤絲小餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：4Cups
腐乳 ：適量

輔料

油 ：6Tbsp
糖粉 ：2Tbsp
泡打粉 ：2Tsp
花椒麪 ：少許
白胡椒 ：少許
香葱 ：適量

具體步驟

1. 4Cups麪粉可以做出24個掌心大小的小餅，可按照比例增加或者減少。我用的是自發麪（Self-Rising），如果沒有，普通麪粉亦可。添加2Tsp的泡打粉。

2. 添加2Tbsp糖粉。

3. 使用2Cups温水，一點點地倒入，並用筷子攪拌均勻成雪花狀，直至沒有散面為之。

4. 簡單揉成麪糰後，添加2Tbsp食用油，再次揉均勻後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

5. 香葱適量，切成碎末，可在案板上點燃一個燭台，便可有效防止刺眼的情況。

6. 取適量腐乳，我用的是香辣腐乳，紅腐乳，白腐乳亦可，但不知臭腐乳做出來會是什麼味道的。

7. 添加4Tbsp食用油，花椒麪少許，白胡椒少許，攪拌均勻。

8. 麪糰擀成薄薄的長方形，塗抹腐乳汁並撒上香葱末。從一頭捲起，最好是一邊抻拉一邊捲起。

9. 切成大約寬一寸的面段，然後取平底鍋，放少許底油，微熱後，面段的切面朝下，要留有間距才可，不過要小心噴油。

10. 一面金黃後，翻面，然後用平鍋鏟按壓面段成餅，再反覆煎至兩面金黃。