魚香茄子（首發）如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：2根

輔料

油 ：適量
姜 ：幾片
生抽 ：適量
玉米澱粉 ：適量
剁椒 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：幾個
白糖 ：適量
甜椒 ：半個
小葱 ：適量

具體步驟

1.準備材料

2.將一勺生抽、半小勺料酒、半勺醋，一勺白糖調成醬汁

3.茄子切塊

4.撒入鹽醃製10分鐘

5.醬汁裏面加入澱粉水拌勻，葱薑蒜切碎

6.辣椒切小丁

7.茄子醃製好以後擠去水分

8.炒鍋爆炒茄子

9.炒至軟乘出

10.爆炒葱薑蒜

11.然後倒入剁椒翻炒

12.然後 加入茄子

13.翻炒均勻入味

14.倒入醬汁

15.炒至醬汁入味

16.倒入紅椒

17.翻炒均勻

18.出鍋撒上小葱

烹飪技巧

茄子吸油，用鹽醃製過後，如果還不軟，可以微波三分鐘，變軟後擠去水分，更不容易吸油