香軟的蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：80
雞蛋 ：6個
低筋麪粉 ：80
牛奶 ：80ml
黃油 ：60

輔料

鹽 ：少許
檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.常温軟化的黃油放入瓷碗中（可高温加熱的）

2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火

3.將低筋麪粉篩入上述步驟中拌勻

4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻

5.分次加入牛奶，拌勻

6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1g鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡（提起打蛋器有小彎鈎）。

7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻

8.將拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻

9.將麪糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下

10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中

11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。

烹飪技巧

1、烤箱提前預熱2、蛋白打發至中性發泡3、具體烘烤時間根據自家烤箱温度調節