營養的早餐素菜卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

早上起來，要是能吃上剛做好的早餐素菜卷，那就太棒了。為了滿足我家媳婦口欲，我可是一大早就起來做了。要想做好早餐素菜卷的關鍵就在餅皮，自己吃的賣相不重要，我比較重視餅皮的口感，麪皮要柔和些。那麼，餅皮怎麼做?下面一起來分享一下，希望對大家有幫助!

主料

土豆 ：50
韭菜 ：50
麪粉 ：150
紅蘿蔔 ：50
紫甘藍 ：50
雞蛋 ：40
豆苗 ：50
木耳 ：50

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.麪粉用約40度的温水把麪粉拌勻。

2.加入適量鹽揉至光滑。

3.麪糰和好餳一會，再要揉一下，分成小劑子。

4.做出如餃子皮大小，並擀圓，皮上涮油。

5.用擀麪杖擀開，兩個為一組，中間要刷足油，和一起，繼續擀成薄薄。

6.平底鍋不放油，放入一組麪餅，30秒，麪餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組至煎完熄火。把都煎好的餅皮再放回鍋。蓋好鍋蓋，熱氣會讓煎乾的餅返潮下來，軟軟的是必須的。

7.然後再把雞蛋打散煎好。

8.再按喜好準備一些蔬菜切成絲。

9.鍋放油把蔬菜絲炒熟。

10.炒好的蔬菜絲盛出碟子。也可以換成其它醬料直接抹上去吃。

11.取一張餅皮，菜放中間包起來。

12.我喜歡這樣捲起來吃。你呢？

13.餅皮用全燙麪的話，口感有些發硬，韌性太強。使用温熱水揉麪，效果極好，餅皮薄如蟬翼，口感柔軟。

烹飪技巧

餅皮也可做大做小（自定，和麪餅，不一定要用開水，加鹽會讓麪餅更加筋道。平底鍋不放油，放入一組麪餅，30秒，麪餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都煎好了。煎好的餅皮輕輕撕開，變成兩張。