甘脆的牛奶排包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：140
細砂糖 ：8
牛奶 ：106
中種麪糰 ：----257g
酵母 ：3

輔料

奶粉 ：10
高筋粉 ：60
白砂糖 ：48
蛋白 ：30
淡奶油 ：12
黃油 ：20

具體步驟

1.中種的全部材料混合，攪拌在一起即可。 室温發酵至3倍大。

2.把中種麪糰撕成小塊，除黃油外的全部材料和中種麪糰混合

3.揉至光滑，加入黃油揉至擴展階段，順勢醒發10分鐘。

4.在麪包機揉麪時，可以取一小團出來檢測，如能拉出薄膜即可停止揉麪程序，也可以手工揉，能拉出大片薄膜方可，如圖示。

5.取出後排氣，平均分割成6份，滾圓後擀成橢圓形捲起，收口捏緊後，搓成約15cm長的條.

6.入烤箱進行第二次發酵，40-50分鐘，發酵結束後表面刷上全蛋液。

7.烤箱預熱180度，中層上下火20-25分鐘（具體時間根據各人烤箱温度調整）

8.排包烤好啦~~~美美的來享受享受吧~~

烹飪技巧

這款排包添加了牛奶和淡奶油，麪包質感細膩軟綿，配方中的水分不能一次性添加，要按麪粉的吸水力而酌情增減。