黔式辣子雞如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

柴公雞肉 ：半隻
餈粑辣椒 ：200

輔料

豆瓣醬 ：50
白酒 ：1勺
糖 ：1勺
姜 ：100
大蒜 ：5一6粒
蒜苗 ：2根
料酒 ：2勺
花椒 ：10粒
鹽 ：少許

具體步驟

1. 把公雞砍成小塊，用薑片料酒把血腥味去一下

2. 把姜，大蒜拍成塊，蒜苗切成段，辣椒，花椒備用

3. 倒入菜籽油300g，等油温燒好後，放入姜塊少許，再把雞肉放進爆炒5分鐘

4. 另起炒鍋，放入豆瓣醬，餈粑辣椒

5. 放入姜，大蒜粒，炒辣椒有點幹了，放入花椒粒，炒香辣椒醬

6. 把雞肉放進炒好辣椒醬裏，放1勺糖，炒勻

7. 加半杯水，用鍋蓋蓋上，把水慢慢燒乾，大約10分鐘

8. 期間要翻炒下，不要讓雞燒糊，等水燒乾

9. 水燒乾後放100g白酒，爆出香味

10. 燒10一15分鐘後，雞皮看到出油，有糯糯的感覺，放入蒜苗，炒兩下，就可裝盤

11. 裝盤，香噴噴的黔式辣子雞