風味咖喱牛肉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

咖喱牛肉月餅作為中式月餅的創新形式，受到很多人的喜愛。香酥可口的表皮，包裹着濃香咖喱味的餡料，還混合着淡淡的牛肉香味，使得原始的月餅有了全然不同的風味，鹹鮮適口，香味濃醇。咖喱本身作為一種風味濃郁的調味品，並不是所有人都喜愛，所以應看情況使用。

主料

中筋粉 ：120
豬油 ：35
細砂糖 ：8
熱水 ：50

輔料

牛肉末 ：120
炒熟麪粉 ：70
葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
咖喱醬 ：30
咖喱粉 ：適量
孜然粉 ：適量

具體步驟

先將牛肉末醃製一下，準備120克牛肉末，放入適量的葱薑末、生粉、白胡椒粉、料酒攪至上勁，備用。

放入30克左右的咖喱醬以及適量的咖喱粉、孜然粉。

將70克中筋粉炒熟，即用中小火將麪粉炒至微黃。

將炒熟的麪粉倒入醃製好牛肉末中，攪拌均勻，再分成大小相同的10份，放入冰箱冷藏備用。

開始製作水油皮。將120克中筋粉、35克豬油、8克細砂糖倒入碗中，將水加熱至85°C左右，倒入麪粉中，快速攪勻。

待熱氣散盡，用力揉成光滑的麪糰。

接着，開始製作油酥。將70克中筋粉、35克豬油混合，揉成麪糰。

將兩個麪糰放入保鮮袋中靜置30分鐘左右。

將水油皮和油酥分別分成10份，揉成圓形後，蓋上濕布備用。

取一個水油皮面團，用手壓扁。將一個油酥麪糰放在水油皮面團中央，包起來，收口捏緊。

將麪糰收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，用手壓扁，並用擀麪杖擀成長橢圓形。

將長橢圓形麪糰自上而下捲起。然後再一次用手壓扁，第二次用擀麪杖擀開。

第二次自上而下捲起來。

將剩餘麪糰依次做好。（麪糰蓋上濕佈防止乾燥）卷好的麪糰需要靜置15分鐘左右。如果做十個，一般最後一個卷好，略微停頓下，就可以拿第一個開始下一個步驟了。

取一個靜置好的面卷平放，用拇指在中間壓一下，再對摺。對摺的方向朝上，用手壓扁。

再用擀麪杖擀成中間厚，四邊薄的圓形面片，放上一個咖喱牛肉餡，包好後將收口捏緊。（圓形面片光滑的一面朝外，這樣包好以後光滑的一面就成為月餅的外皮了）。

包好後的麪糰收口朝下，放在案板上，靜置15分鐘。也就是説，包好後，直接包第二個。注意包的時候，動作要輕柔，慢慢收口，不要用力過猛，以免弄破酥皮。收口處也不能沾任何的油份或是餡料，否則收口不緊容易露陷。

靜置好之後，用手掌輕壓麪糰成扁圓形。將整形好的月餅胚放入烤盤中，用筷頭沾上紅色色素，在每個小餅的中央點上幾個紅點作為裝飾。

然後在每個小餅表面用牙籤扎若干個小孔，用來釋放烘烤時產生的熱氣，避免餅皮被熱氣擠爆。

放入預熱好200度的烤箱，烤20分鐘分鐘出爐。