「首發」榨菜香菇炒肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

瘦肉 ：200
榨菜 ：100
水髮香菇 ：7個

輔料

姜 ：2
澱粉 ：1茶勺
青椒 ：1個
生抽 ：5茶勺
雞精 ：2
紅辣椒 ：1個
香油 ：2 茶勺
植物油 ：15茶勺
鹽 ：2

具體步驟

1.主料：榨菜、水髮香菇、瘦肉輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、澱粉、生抽、姜、香油、雞精

2.把香菇洗淨切片，青紅辣椒洗淨切圈，姜切末

3.榨菜切條用水侵泡去掉鹹味撈起瀝乾水分

4.瘦肉切絲，用澱粉、生抽拌均勻，加香油拌均勻醃製5分鐘，

5.熱鍋涼油，油熱7成下肉絲翻炒變色撈起

6.下薑末、青紅辣椒翻炒出香味

7.下香菇翻炒出香味出水分

8.加鹽翻炒均勻

9.加榨菜翻炒出香味

10.加肉絲、生抽翻炒均勻

11.加雞精

12.翻炒均勻即可

烹飪技巧

瘦肉醃製的時候，加生抽可以增加肉的味道，加澱粉的目的是為了讓肉炒出來不老不硬最後加香油的目的，是為了讓油能裹住肉，一是為了醃製更加入味，二是鎖住肉裏的水分，三是在炒制過程中不易粘鍋醃製好的肉翻炒撈起的目的是為了還要如入鍋再次翻炒，怕炒久了，容易變老，不好吸收香菇和榨菜的味道榨菜可以是不包裝的大坨榨菜，這種榨菜很鹹，切完後侵泡一會去掉鹹味，最好買淡鹽的榨菜