爆炒腰花（原創）如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腰 ：500

輔料

葱 ：適量
澱粉 ：適量
青椒 ：1根
姜 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
蛋清 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量
紅椒 ：1根
蒜 ：適量
黑胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.豬腰一副，去除白色的筋膜。每隻從中間對半切開，用刀橫着切幾道，注意不要切斷。然後橫着切條。

2.用少量蛋清、料酒、鹽、澱粉抓勻，醃30分鐘。

3.葱切碎，姜蒜切片備用。

4.青紅椒切絲。

5.一隻碗裏放入適量醋、生抽、老抽、糖攪勻，作為料汁。另一隻碗裏準備濕澱粉。

6.鍋內油熱後放入葱薑蒜炒香。

7.倒入青紅椒絲翻炒幾下。

8.倒入醃好的腰花快速翻炒。

9.倒入調好的料汁，快速翻炒。

10.倒入濕澱粉，快速翻炒幾下，關火。

11.撒上適量黑胡椒粉拌勻後出鍋。

烹飪技巧

1、豬腰上的白色筋膜一定要去除乾淨，不然會有異味。買的時候可以主攤主幫忙去除。2、要大火快炒，時間不要長，腰花才會嫩，不然會炒老，影響口感。3、調料汁的時候，各種調料都要少，然後嘗一下，依據自己的口感再調味就行。