可口抹茶芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

芝士又名奶酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。抹茶粉的清香配上奶酪，讓原本香膩的芝士更加美味，清新。下午茶時間來一份抹茶芝士蛋糕，再配上香郁的咖啡，享受生活，從下午的抹茶芝士蛋糕開始，享受人間美味。

主料

奶油奶酪 ：125
大雞蛋 ：2個
動物性淡奶油 ：50
細砂糖 ：50
濃稠酸奶 ：75
低筋麪粉 ：23

輔料

抹茶粉 ：10

具體步驟

1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接放進料理杯裏稱重，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。

2.向奶酪糊里加入兩個蛋黃，繼續攪打均勻，然後將混合物倒出到打蛋盆裏。

3.把低筋麪粉和抹茶粉篩入奶酪糊裏，用橡皮刮刀拌勻。

4.拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏備用，接着打發蛋白。

5.先低速打至粗泡，然後加入三分之一的細砂糖，再中高速打發，粗泡消失時加入第二次細砂糖，有紋路時加入第三次細砂糖，打發至濕性偏乾性發泡。

6.將蛋白糊和奶酪糊混合。

7.切拌成順滑的狀態，倒入不粘芝士模具，震盪出大氣泡。

8.烤箱150度預熱，將模具放在深托盤上，托盤內倒入熱開水，然後放入預熱好的烤箱下層，烘烤60分鐘左右即可。

烹飪技巧

如果沒有料理機，可以先軟化奶油奶酪然後加入酸奶，淡奶油，用打蛋器攪打，或者隔熱水攪打奶油奶酪都可以。但是隔熱水攪打的奶酪糊比較稀，需要放入冰箱冷藏至濃稠狀態再使用。