中秋佳節團圓必備之廣式月餅奶皇餡餅如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 提前一天做轉化糖漿：不鏽鋼容器中放200g糖和90ml水煮沸後加入25ml新鮮檸檬汁煮沸後轉小火。煮大約40分鐘，煮到顏色變成棕色，稍濃即可。關火，放涼，隔夜。

2. 轉化糖漿加梘水攪勻。

3. 加花生油攪勻。

4. 加入中筋粉和奶粉，揉成麪糰，包上保鮮膜靜置1小時。

5. 利用靜置的時候做奶皇餡：黃油温室軟化打至順滑。加糖打勻後分次加蛋黃打勻。加入牛奶攪勻，倒入澄面和奶粉攪勻。入蒸鍋蒸20-30分鐘，中間取出攪拌兩次。蒸好後放涼備用。

6. 做100g月餅的話取40g麪糰按扁包入60g放涼的奶皇餡，封口放入模具後直接按在不塗油不鋪紙的烤盤中。

7. 月餅噴水，烤箱預熱200度，中層，先烤5分鐘取出表面刷一層蛋液（側面不刷）再烤大概20分鐘，至顏色均勻。