中秋必備五仁月餅如何做簡單又好吃

準備時間:50分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

五仁月餅是一種廣式月餅，是中國傳統月餅之一。它的配料很講究，必有的五仁（杏仁，桃仁，芝麻仁，橄欖仁，瓜子仁），缺一不可。它的形狀橢圓端正，不破皮，不露餡，正面還刻有“五仁月餅”四個字，它餡多皮薄，美味可口，香脆飽滿，易攜帶，是中秋節最受歡迎的月餅之一。

主料

低粉 ：120
吉士粉 ：5
糖漿 ：85
梘水 ：2

輔料

花生油 ：20
核桃 ：36
鬆仔仁 ：36
西瓜仔仁 ：36
葡萄乾 ：20
糯米粉 ：60
蜂蜜 ：20
水 ：40
全蛋 ：10
色拉油 ：適量
果丹皮 ：20
白糖 ：30
蛋黃 ：20
花生仁 ：36
芝麻 ：36

具體步驟

1.精選核桃、鬆仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄乾20克、果丹皮20克（可隨意搭配）。

2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。

3.將五仁分別放在烤盤裏，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

4.糯米粉在鍋裏炒熟，微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。

5.盆裏放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要隨拌隨放。

6.攪拌均勻到用手可以握成團時即可。

7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、梘水2克、（圖片上放錯了一樣東西，小碗裏的白糖應是花生油）。

8.盆裏加入糖漿、花生油、梘水攪拌至乳化。

9.拌入低粉。

10.各成均勻的麪糰。

11.用保鮮膜包住麪糰，鬆弛約30分鐘。

12.把鬆弛好的餅皮分割成20克的面劑。

13.餡35克、皮20克，我用的是小模子。

14.將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團，包時如果粘手可用一點麪粉進行包裹，注意不要漏出餡來。

15.要輕輕的往模子裏壓，花紋很清晰，漂亮嗎？放入鋪有高温紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。

16.入烤箱烘烤：170度預熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻一小會，刷蛋液後再放入烤箱，一樣的温度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調換一下烤盤，使着色更加均勻。

烹飪技巧

蛋液配方1、蛋黃兩個、全蛋一個、少許色拉油2、蛋黃、少許色拉油3、全蛋、少許色拉油