![廣式酸梅鴨的做法 米飯殺手之廣式酸梅鴨 廣式酸梅鴨怎麼做]( "廣式酸梅鴨的做法 米飯殺手之廣式酸梅鴨 廣式酸梅鴨怎麼做")
- “廣式酸梅鴨🦆”食材明細主料鴨（半隻）輔料姜（5片）蒜（3粒）葱頭（可選適量）調料生抽（2勺）老抽（1勺）料酒（2勺）白米醋（2勺）冰花酸梅醬（3大勺）冰糖（2顆）酸甜（口味）燜（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）廣式酸梅鴨的做法步驟1、鴨肉切塊洗淨。2、鴨肉下鍋煎。3、煎至變色，撈起。4、鍋內熱油，放入姜葱蒜粒爆香。5、...
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![中秋佳節團圓必備之廣式月餅奶皇餡餅如何做簡單又好吃]( "中秋佳節團圓必備之廣式月餅奶皇餡餅如何做簡單又好吃")
- 準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.提前一天做轉化糖漿：不鏽鋼容器中放200g糖和90ml水煮沸後加入25ml新鮮檸檬汁煮沸後轉小火。煮大約40分鐘，煮到顏色變成棕色，稍濃即可。關火，放涼，隔夜。2.轉化糖漿加梘水攪勻。3.加花生油攪...
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![美美廚房之廣式月餅如何做簡單又好吃]( "美美廚房之廣式月餅如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料吉士粉：9玉米油：81梘水：4高筋麪粉：30低筋麪粉：269轉化糖漿：240輔料餡料：適量具體步驟1.準備工作：提前將月餅壓模和花片浸油，使用前瀝去多餘的油分並用廚房紙巾擦拭一下；2.將轉化糖漿倒入盆中3.滴入梘水4.用打蛋...
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![廣式清蒸魚的做法 【廣東】廣式清蒸魚 廣式清蒸魚怎麼做]( "廣式清蒸魚的做法 【廣東】廣式清蒸魚 廣式清蒸魚怎麼做")
- “蒸菜營養也不易流失，蒸魚更能保持魚的鮮味，營養又美味，很適合小朋友吃。”食材明細主料活魚（1條）輔料蒸魚鼓油（適量）葱（適量）姜（適量）紅椒（適量）油（適量）香菜（可有可無（點綴））清淡（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）廣式清蒸魚的做法步驟1、活魚買回來處理乾淨，一般買魚時老闆會處理，自己回家清理...
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![廣式臘腸炒之前要不要煮]( "廣式臘腸炒之前要不要煮")
- 不需要。廣式臘腸炒之前不需要放入鍋中煮，直接炒制即可。也可以在炒之前放入蒸鍋中蒸至八成熟，再用於烹飪美食，口感會更好。廣式臘腸是用瘦肉、肥膘、酒、砂糖等食材製作而成的，風味獨特。廣式臘腸的烹飪多樣，可以同韭菜、蒜苗、荷蘭豆、菜心等蔬菜同炒，可以製作臘腸煲仔飯等。...
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![廣式豆沙月餅的做法 烘培小白的烘培之旅--廣式豆沙月餅 廣式豆沙月餅怎麼做]( "廣式豆沙月餅的做法 烘培小白的烘培之旅--廣式豆沙月餅 廣式豆沙月餅怎麼做")
- 食材明細主料低筋粉（340g）豆沙餡（800g）輔料梘水（10g）糖漿（200g）橄欖油（100g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）廣式豆沙月餅的做法步驟1、準備好材料2、加入梘水和糖漿，並充分攪拌均勻！3、加入三分之二的低筋粉4、加入橄欖油5、使之攪拌成面泥狀，用保鮮膜封好，靜置一個小時6、在這期間...
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![廣式臘肉炒之前如何處理]( "廣式臘肉炒之前如何處理")
- 清洗乾淨，放入鍋裏煮制。臘肉在炒制的時候還可以加入一些配菜，例如香乾，蒜薹，青椒等，炒好的臘肉鮮香美味，口感比較的佳。臘肉在保存的時候可以掛在通風的地方保存，這樣臘肉不容易變質或者把臘肉用保鮮袋裝好放在冰箱裏冷凍保存，這樣保存的時間也比較的長。...
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![廣式薰臘香腸炒之前要不要煮]( "廣式薰臘香腸炒之前要不要煮")
- 不要。廣式薰臘香腸水煮後味道會變得比較淡，影響風味。廣式薰臘香腸可以直接用於烹飪，也可以放入蒸鍋中蒸五分鐘左右在烹飪，口感會更好。廣式薰臘香腸是廣東的漢族名菜，屬於粵菜系，外形美觀，皮薄肉嫩。廣式薰臘香腸的做法多樣，可以製作廣式臘腸炒青瓜、廣式臘腸燜飯、廣式臘腸卷...
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![家庭廣式叉燒-廣式叉燒]( "家庭廣式叉燒-廣式叉燒")
- “一般情況下，廣東人喜歡用枚頭肉藍天五花肉做叉燒，有時在超市買不到很精確部位的肉，就免為其難買帶着大肉的肋骨，説到口感，喜歡枚叉的，用枚頭肉，肉看稍有嚼勁，又有人喜歡口感多汁軟糯，入口即化的，用五花肉。至於叉燒汁，廣東人喜歡用李錦記叉燒醬，本人也很推崇此品牌的調料系列，品質高...
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![廣式月餅皮巧利用的做法 新手做烘焙之剩餘廣式月餅皮巧利用 廣式月餅皮巧利用怎麼做]( "廣式月餅皮巧利用的做法 新手做烘焙之剩餘廣式月餅皮巧利用 廣式月餅皮巧利用怎麼做")
- “做烘焙我是新手，所以有時在用量上拿捏不準，中秋時做了幾次月餅，剩了點餅皮的料，不能浪費呀，所以試着做了餅乾，沒想到還挺酥的！發這篇菜譜，希望可以幫助到遇到同樣問題的烘焙新手！”食材明細主料剩餘廣式月餅皮（適量）輔料藍莓果醬（適量）甜味（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）廣式月餅皮巧...
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![廣式臘腸炒之前用蒸嗎]( "廣式臘腸炒之前用蒸嗎")
- 都可以。在炒制臘腸的準備過程中，會採取熱水泡發五到十分鐘，便於改刀切塊以及使其口感更加軟糯。臘腸泡發之後、炒制之前，可以選擇蒸制5~10分鐘，蒸制後的臘腸後面炒制的時候花費的時間會少一些，因為在蒸的時候臘腸已經熟了。沒有事先蒸制，後面炒制也會將臘腸炒熟，差別不大。...
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![自制廣式臘肉-廣式臘肉]( "自制廣式臘肉-廣式臘肉")
- 食材明細主料五花肉（2500g）輔料白糖（125g）玫瑰露酒（60g）生抽（125g）老抽（40g）鹽（50g）鹹香（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）自制廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1寸的厚長塊。2、放入醃料抓捏均勻，放冰箱醃2-3天，期間翻拌幾次。3、用繩子穿過一頭掛起來，套上網子防蒼蠅，晾在太陽不能直接曬到的...
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![廣式臘腸炒之前要煮嗎]( "廣式臘腸炒之前要煮嗎")
- 不需要。炒臘腸之前不要去煮臘腸，否則會使臘腸的香味變淡，炒出來的臘腸吃起來沒有臘腸之前的香味了，口感也會變得不好。在炒臘腸之前，最好提前將臘腸用麪粉水浸泡5分鐘，把風乾的臘腸進行泡發，或者是電飯鍋煮飯時，在快熟之前的五分鐘，把臘腸放進去，燜一下。...
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![廣式月餅之紅豆蛋黃餡怎麼做-廣式月餅之紅豆蛋黃餡的做法]( "廣式月餅之紅豆蛋黃餡怎麼做-廣式月餅之紅豆蛋黃餡的做法")
- “中秋月圓，自己動手做放心！這是第二年自己動手做月餅，可是嚴重拖延症到現在才寫菜譜！喜歡自己炒餡，不會像外面買的那麼甜膩！今年就只有炒紅豆餡/蓮蓉餡/紫薯餡。”食材明細主料低筋粉（130G）轉化糖漿（110G）自制紅豆餡（500G）玉米油（38G）輔料高筋粉（15G）梘水（2.5G）鹹蛋黃（13個）雞蛋（1個）白酒（適量）...
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![廣式腸粉 廣式腸粉怎麼做-廣式腸粉的做法 DIY]( "廣式腸粉 廣式腸粉怎麼做-廣式腸粉的做法 DIY")
- 食材明細主料豬肉（適量）黑木耳（適量）胡蘿蔔（適量）香葱（適量）米粉皮（適量）輔料花生油（適量）生抽（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）雞精（適量）香油（適量）白糖（適量）清淡（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）廣式腸粉的做法步驟1、按量將黑木耳、胡蘿蔔、香葱、豬肉切成沫。肉沫加香油、鹽、胡椒粉、雞精拌勻為陷...
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![廣式臘腸煲仔飯的做法 人人可以嘗試之好吃噠廣式臘腸煲仔飯 廣式臘腸煲仔飯怎麼做]( "廣式臘腸煲仔飯的做法 人人可以嘗試之好吃噠廣式臘腸煲仔飯 廣式臘腸煲仔飯怎麼做")
- 食材明細主料茉莉米（適量）普通大米（適量）臘腸（適量）西藍花（適量）紅蘿蔔（適量）菠菜（適量）雞蛋（適量）輔料生抽（適量）老抽（適量）蠔油（適量）白糖（適量）食鹽（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）高級（難度）廣式臘腸煲仔飯的做法步驟1、兩種米的混合味道更鮮亮。大米沖洗浸泡至少三十分備用。2、將切好的廣式臘...
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![廣式月餅的做法 廣式月餅之萬能餅皮配方，餡料隨意搭配，一看就會！ 廣式月餅怎麼做]( "廣式月餅的做法 廣式月餅之萬能餅皮配方，餡料隨意搭配，一看就會！ 廣式月餅怎麼做")
- “如今家家基本都有烤箱，中秋月餅那肯定得自己試試做了吧！月餅中最常見的可説是廣式月餅了，今天就跟大家分享我的廣式月餅“皮”的詳細做法，可以搭配自己喜歡任何的餡料，再配上美美噠包裝，今年中秋的伴手禮很有成就感喲！”食材明細主料低筋麪粉（230g）高筋麪粉（20g）轉化糖漿（160g）花生...
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![廣式芋絲糕的做法 【廣東】廣式芋絲糕 廣式芋絲糕怎麼做]( "廣式芋絲糕的做法 【廣東】廣式芋絲糕 廣式芋絲糕怎麼做")
- “年越來越近，每逢過年前婆婆都會蒸上幾種不同的糕點，寓意蒸蒸日上——節節高，亦或是年年高（糕）升，而我較喜歡的是傳統的糕點之一……芋絲糕”食材明細主料香芋（1個（去皮後約880）g）臘肉（約100g）臘腸（1根）粘米粉（150g）温水（200ml）蝦米（30g）輔料鹽（約1/2茶匙）砂糖（1茶匙）胡椒粉（適量）雞精（少量）植物油（少...
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![廣式薰臘香腸炒之前要煮嗎]( "廣式薰臘香腸炒之前要煮嗎")
- 不要。烹飪廣式薰臘香腸的時候不需要煮，否則會影響廣式薰臘香腸的口感和風味。廣式薰臘香腸腸在炒之前可以放在蒸鍋中蒸制，口感會更好。薰臘香腸是由豬肉、食用鹽、白糖、料酒等食材，熏製而成的美食。薰臘香腸的烹飪方式多樣可以用於炒制、烤制以及製作臘腸飯等。...
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![教你做廣式月餅之五仁月餅]( "教你做廣式月餅之五仁月餅")
- 月餅是中秋佳節的傳統糕點，在中秋節那一天吃月餅，寓意着全家團團圓圓，有美好團圓的象徵。以前月餅的種類比較單一，後來慢慢飲食文化的發展，月餅的種類也多了起來，有冰月餅、雪月餅等等。但是説到傳統工藝的月餅，自然就是蘇式月餅和廣式月餅了。廣式月餅是廣東地區比較有特色的一...
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![廣式煲仔之鍋巴烤制怎麼做-廣式煲仔之鍋巴烤制的做法]( "廣式煲仔之鍋巴烤制怎麼做-廣式煲仔之鍋巴烤制的做法")
- “我是做煲仔飯的，所以在這裏教大家烤烤鍋巴，反正也沒透露核心。還記得剛開始做煲仔飯賣的時候，烤不出鍋巴，被很多人説不正宗，其實也是不正宗，那時候做的煲仔飯，菜是炒好的，完全就一種蓋澆飯的砂鍋版。不過現在能做正宗的煲仔飯了，發覺廣式煲仔有一定侷限性，畢竟很多地方都是要出飯...
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![自制廣式臘腸-廣式臘腸]( "自制廣式臘腸-廣式臘腸")
- “感謝美食家海燕的手藝，讓遠在海外的我終於吃到了家鄉風味的臘腸。之前也曾搜了幾個臘腸方子，但始終沒有廣式臘腸的味道。看到這方子，感覺味道應該不錯，買了3斤前腿肉試做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，臘腸口感硬了些。趁着這段時間天氣好，温度也適中，馬上買了6斤夾心肉，切了灌...
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![廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 月餅季之【廣式蓮蓉蛋黃月餅】 廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做]( "廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 月餅季之【廣式蓮蓉蛋黃月餅】 廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做")
- “一年一度的月餅季來臨了廣式月餅中我家人最愛吃的是蓮蓉蛋黃餡所以年年都會做這次是用75g模具來做的”食材明細主料中筋麪粉（200克）轉化糖漿（140克）梘水（4克）花生油（50克）輔料中筋麪粉（適量(手粉)）蓮蓉餡（適量）鹹蛋黃（適量）蛋黃（1個(刷面液)）蛋白（4分之1個(刷面液)）水（15克(刷面液)）甜香（口...
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![廣式薰臘香腸炒之前需要煮熟嗎]( "廣式薰臘香腸炒之前需要煮熟嗎")
- 不需要。廣式薰臘香腸在炒之前不需要用水煮熟，這樣會使肉質的香味變淡，從而影響口感。廣式薰臘香腸可以切成小片，直接下鍋翻炒即可。也可以將廣式薰臘香腸放入蒸鍋中大火蒸五分鐘，晾涼後再切成小片用於炒制，這樣既能節省炒制的時間，也能使廣式薰臘香腸的口感變得更好。...
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![三色餡廣式月餅的做法 預熱中秋之~~【三色餡廣式月餅】 三色餡廣式月餅怎麼做]( "三色餡廣式月餅的做法 預熱中秋之~~【三色餡廣式月餅】 三色餡廣式月餅怎麼做")
- “繼冰皮月餅後繼續挑戰廣式月餅這次要學着自己DIY月餅餡月餅模具為75頭”食材明細主料中筋麪粉（100g）奶粉（5g）轉化糖漿（75g）梘水（1g）色拉油（25g）輔料大白芸豆（250克）細砂糖（250克）色拉油（85克）麪粉（20克）配料蛋黃（一個）蛋白（一大勺）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）三色餡廣式月餅的做法步驟1...
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味味甜
