無添加天然草莓醬如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

草莓 ：1000

輔料

白糖 ：150

具體步驟

1. 我是按照每1000克草莓150克白糖的比例醃製草莓 草莓要洗乾淨，然後切成兩半 先用一半的糖拌勻切好的草莓，碼緊 另一半糖撒到表面，鋪勻蓋上保鮮膜，放到冰箱醃製12小時以上！

2. 12小時以後，取一個乾淨無油的不粘鍋 切記乾淨無油！！！

3. 這是醃了一晚上的草莓，我們打開看看樣子

4. 可以眼見果肉發白，是因為醃製的時候細胞膜破了，細胞液流出，剩下的果肉其實就是細胞的框架 經過這樣的處理細胞內物質流出，果膠析出，更容易製作果醬

5. 把果肉連同汁液全都倒在鍋裏面，進行煮制 邊煮邊攪

6. 沸騰了，一直保持大火，注意很多浮沫，不要撇去，這是糖類物質和果膠作用的結果並不是髒東西

7. 遠看霧氣昭昭啊！ 沫子可能會增多，不要擔心，慢慢攪勻

8. 可以看到汁水慢慢黏稠了

9. 這張能夠明顯看到汁水少了，鍋壁留下的痕跡就是證明！這個時候轉小火，在蒸發水分濃縮的同時，還要防止糊鍋和糖分焦化

10. 已經初步成型，但是為了保證品質，需要進一步濃縮蒸發水分 這個時候我的操作就是關掉電源蒸發水分，冷卻後再打開電源，但是不要讓果醬沸騰

11. 大家看看這就是大功告成的草莓醬！ 是不是很晶瑩剔透？？

12. 並不是全都熬爛了，大塊果肉大大滴存在，這就是切成一半兒不是打爛的好處

13. 5斤草莓，做了這三小瓶子，所以外面賣的草莓醬添加物會有多多？？ 全是添加的果膠等等物質，根本沒有多少草莓的！ 還是自己做的放心 冷卻了放進開水消毒的瓶子裏面，蓋好蓋子，能保存相當長一段時間！

烹飪技巧

果醬濃縮的過程中千萬不要糊鍋，否則就成了焦糖味的果醬了