咖喱牛肉麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：200
低筋麪粉 ：40
奶粉 ：5
糖 ：18
鹽 ：3
蛋 ：25
酵母 ：3
水 ：140
黃油 ：20

輔料

牛肉粒 ：80
洋葱末 ：30
咖喱醬 ：1小勺
蛋液 ：10
芝麻 ：5

具體步驟

1. 將A料(高筋粉200克，低筋麪粉40克，奶粉5克，糖18克，鹽3克，蛋25克，酵母3克，水140克)混合，揉成麪糰後，再揉至麪糰更細膩柔軟有彈性。

2. 加入放軟切小塊的黃油，再繼續揉至黃油被完全吸收，至麪糰的擴展階段。

3. 麪糰放入容器蓋濕毛巾，放在温暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4. 牛肉粒和洋葱末混合，加入咖喱醬攪拌均勻放置15分鐘。

5. 將發酵至兩倍大的麪糰取出，用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出。將麪糰平均分割成8份，揉圓，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。

6. 用錫紙摺疊8個三角形的一次性錫紙圈，用來當作模具。

7. 將小麪糰擀成圓片，包入洋葱牛肉餡，捏緊封口，再滾圓，排入錫紙圈中，烤盤放温暖濕潤處進行最後酵約40分鐘，麪糰發酵至1.5倍大小。

8. 烤箱預熱180度。

9. 在發酵好的麪包表面刷一層蛋液，撒上芝麻，用剪刀剪十字口透氣，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至表面金黃。

烹飪技巧

***不用自制的錫紙圈也可以做成圓形。***牛肉粒是半熟的，如果用生牛肉或牛肉餡，需要餡調味用炒鍋炒至8成熟後使用。