自制青魚丸如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮青魚淨肉 ：800

輔料

姜粉 ：一大勺
鹽 ：適量
蛋清 ：4個
生粉 ：3大勺

具體步驟

1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麪棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）

2. 用薄而硬的勺子順着魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）

3. 繼續用擀麪棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裏冷藏半小時）

4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脱我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）

5. 攪打完成的魚蓉

6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裏，反覆此動作，直至丸子擠完）

7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出

8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裏，等徹底涼透再瀝水即可

烹飪技巧

魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉後剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色