自制魚丸兩吃如何做簡單又好吃

準備時間:1小時15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：2條

輔料

鹽 ：2勺
雞精 ：1/2勺
姜 ：10
葱 ：2根
火腿 ：半根
青菜 ：1把
剁椒 ：20
青椒 ：2個
大蒜 ：5只

具體步驟

1. 草魚兩條取魚肉放料理機打肉醬，魚排和魚頭放料酒，葱、姜、鹽、胡椒醃製！魚肉醬加葱姜水順一個方向不停地攪，再加2個蛋清不停攪，其間加鹽適量！攪15-20分鐘上勁，再放置10分鐘！

2. 坐一大鍋清水，開最小火，然後用手擠魚丸，魚丸下完後中火煮開，撇去浮沫！撈出放涼水中備用！ 熱鍋放一小勺油，油熱後放姜爆香，再放入魚頭魚尾炒至輕微斷紅，加入煮魚丸的湯，大火燒開，轉小火20分鐘！

3. 取一淨鍋倒入熬好的魚頭湯，放入魚丸稍煮，青菜、火腿片稍煮，盛出後撒葱花、胡椒即可！

4. 最後處理魚排！先把醃製好的魚排拖水澱粉炸好備用。鍋中加油兩勺，油熱後加葱姜爆香，加剁椒炒出香味，加青椒中火炒至斷生，再放入魚排快速翻炒，其間加生抽、蠔油適量，最後放入葱段即可入盤！