檸香叉燒小排如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肋排 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
山楂 ：適量
叉燒醬 ：適量
腐乳 ：3塊
檸檬屑 ：少許
料酒 ：適量
老抽 ：適量
冰糖 ：少許
白芝麻 ：少許

具體步驟

1. 肋排洗淨斬小塊。準備適量小葱、蒜瓣、薑片和少許山楂

2. 少許腐乳汁/2—3塊腐乳、適量叉燒醬、冰糖、檸檬屑

3. 鍋中加水，放入葱結、蒜瓣和薑片。再下入洗淨的排骨段，倒入少許料酒，大火燒開

4. 撇去浮沫後，撈出排骨並放入高壓鍋中（壓力鍋內為熱水）

5. 放入剩餘葱結、蒜瓣和薑片。將腐乳塊壓碎，同腐乳汁一起倒入鍋中

6. 放入兩大勺叉燒醬，適量山楂、檸檬屑、老抽和冰糖，大火煮開

7. 煮開後蓋上鍋蓋和壓力閥，壓力閥轉動後轉中小火燜20分鐘即可

8. 燜好後，取出適量排骨，用平底鍋或炒鍋小火收汁。擠入幾滴檸檬汁，撒少許芝麻即可出鍋。

烹飪技巧

選材：小肋排，大小適中的肋排最招人喜愛，在超市或市場讓店家斬成小段，回來清洗即可不需額外處理。工具：壓力鍋省事省力，排骨無需提前醃製，很容易就能入味脱骨。配料：加少許山楂，能讓排骨更加軟爛，縮短烹製時間。腐乳和叉燒醬提味上色，冰糖使排骨色澤感更好。食用：冷熱兩吃，自然冷卻的排骨同樣可口。