香炸什錦丸子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

做什錦丸子的重點是食材得豐富，而且搭配很重要，儘量選用一些自己平常喜歡吃的食材，比如説好吃的搭配有胡蘿蔔、豆角、西紅柿、雞蛋、土豆等，可以加入粉條也特別好吃，重點是要把食材剁碎，之後用麪粉裹在一起，下油炸的時候請開小火，味道鮮嫩而不油膩。

主料

寬粉條 ：50g
心裏美蘿蔔 ：1個

輔料

雞蛋 ：2個
小葱 ：1顆
麪粉 ：適量
澱粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
生抽 ：適量
青蒜苗 ：1顆
鹽 ：適量
花生油 ：適量
花椒油 ：適量
香油 ：適量
胡蘿蔔 ：1段

具體步驟

1.準備好原材料，寬粉條提前泡軟

2.心裏美蘿蔔和胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲

3.小葱和青蒜苗切成末

4.火腿腸切成小丁

5.寬粉條切成末

6.將所有切好的材料放一起，打入雞蛋，加入生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻

7.加入適量的麪粉和澱粉，朝一個方向攪拌均勻，麪粉和澱粉的比例為2：1

8.鍋裏放入足夠的花生油，加入適量香油、花椒油，這三種油一起炸出來的丸子特別香，（喜歡帶點麻辣口感的還可以在油里加入花椒辣椒，待花椒辣椒炸得略微有點糊時撈出不要），開小火，一個一個下入丸子

9.每個丸子之間留一點距離，然後大火炸，不停晃動鍋使其受熱均勻，炸一會後翻一面炸，炸好撈出控油出鍋

烹飪技巧

一：寬粉條一定要提前泡好，也可以用粉絲代替；二：蘿蔔絲一定要細細的；三：攪拌時一定要朝同一方向攪拌；四：加了香油和花椒油的油炸的食物更香；五：丸子用挖球器輔助操作很好做，沒有的可以用一個圓勺，一個一個地舀入鍋裏，先放入鍋的四周，再放入中間，開始開小火；六：等丸子全部入鍋，定型後開大火，晃動鍋使其受熱均勻。