美味的天麻魚頭燉豆腐如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
南豆腐 :50
花雕酒 :5
天麻 :30
香葱 :20
薑片 :20
雞粉 :3
花生油 :10
鹽 :2
主料
新鮮鱅魚頭 :一個南豆腐 :50
輔料
枸杞 :3花雕酒 :5
天麻 :30
香葱 :20
薑片 :20
雞粉 :3
花生油 :10
鹽 :2
1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟,豆腐切成麻將塊,薑切片備用。
2.鍋中燒開水,用手勺澆淋在魚頭上,趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜,用清水沖洗乾淨。
3.鍋中燒底油放香葱白和薑片煸香,把魚頭兩面煎過。
4.添高湯(也可用清水代替)燒開後把魚頭放到沙鍋中,加天麻、枸杞,再用鹽、雞粉、花雕酒調味,慢慢燉半小時,出鍋時撒香葱碎即可。
營養評價:鱅魚頭以富含有“腦黃金”而聞名,其肉質細嫩,Ω-3脂肪酸和脂溶性維生素含量豐富。豆腐中植物蛋白和鈣質豐富,和魚頭中的動物蛋白有很好的蛋白質互補作用,而且魚頭中的不飽和脂肪酸可以幫助人體吸收豆腐中的鈣。祖國中醫常用天麻補腦益智,對糖尿病合併缺鈣者經常出現的休息不足或頭暈失眠很有幫助。三者搭檔可謂補益效果顯著、營養豐富,尤適合糖尿病缺鈣人羣食用。
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