濃郁鮮美嫩滑魚頭燉豆腐圖解

魚頭燉豆腐可謂是一道非常經典的營養佳品。湯的味道不但濃郁鮮美，豆腐吃起來更是嫩滑可口。魚頭湯一定要購買新鮮的魚，這樣做出來的湯才有鮮味，魚頭含豐富的氨基酸，蛋白質，卵磷脂，營養非常豐富。豆腐同樣含有豐富的植物蛋白，利於人體吸收，二者結合可謂是一道營養滋補佳品。

主料

魚頭 ：一個
豆腐 ：一塊

輔料

葱 ：一根
生薑 ：一小塊
乾紅辣椒 ：五六顆
花椒 ：適量
豬油 ：一勺
食鹽 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：少許

詳細步驟：

第一步

首先準備一個胖頭魚頭，去鰓洗乾淨。

第二步

薑切片，幹辣椒和大葱切成段。

第三步

鍋中倒油燒熱，放入魚頭小火煎至兩面金黃，再加入花椒炒香。

第四步

姜、葱、幹辣椒全部放入，煸炒出香味。

第五步

加入開水沒過魚頭，再加入一勺豬油。蓋上蓋子大火燉。

第六步

湯燒開以後加調味品，少許鹽、料酒、小半勺的生抽。在開中小火燉十分鐘。

第七步

將切成方塊兒的豆腐塊放進魚湯裏。

第八步

開大火燉開以後，加入雞精。

第九步

最後撒上葱花，即可出鍋。

烹飪技巧：

做魚頭豆腐湯，魚頭一定要煎好，這樣做出來的湯味道才濃郁。湯裏面放入豬油可使魚湯魚湯的味道更加鮮美。