帝王咖喱蟹如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

帝王咖喱蟹，需要帝王蟹來製作這道美食，帝王蟹和一般的螃蟹不同，擁有比其他一般螃蟹更大的營養價值，還有豐富的蛋白質，對身體有很好的滋補作用，建議你們經常這一道美食。值得我們去細細品嚐。

主料

黃咖喱塊 ：3塊
帝王蟹 ：1200g

輔料

鹽 ：適量
蒜子 ：6粒
湖南青椒 ：10g
薑片 ：10g
椰漿 ：500ml
煉乳 ：30g
清雞湯 ：100ml
青蒜莖 ：20g
料酒 ：50ml
調和油 ：適量
泰式甜辣醬 ：50g

具體步驟

1.這是1200克的冰凍帝王蟹。解凍時，要提前在冷藏室擺放2天進行低温解凍。

2.用廚房剪將蟹鉗、蟹足緊貼着蟹身的關節剪下來，蟹鉗保持完整；蟹足再在關節處剪斷，足尖剪除不用。

3.平刀面，將蟹鉗、蟹足拍裂。

4.在蟹身的肚臍與蟹殼交界處，輕劃一刀，將蟹殼揭起，暴露出蟹體，將它的心、胃、鰓及其它雜物清除並沖洗乾淨。

5.保留完整的蟹殼，將蟹體按圖所示，斬成四件。

6.這樣就將整個帝王蟹完整分解完畢了。

7.大火燒鍋至7分熱，下調和油（最好是椰油或者棕櫚油），將蒜子、薑片、蒜段和椒件爆香。

8.下步驟6的蟹塊翻炒片刻，再沿鍋邊濺入料酒，炒勻。

9.倒入甜辣醬。

10.倒入椰漿。

11.擠入煉乳、加入清雞湯，炒勻後，大火煮開，改中火燜煮。

12.燜煮收汁至一半時（約12分鐘），熄火。

13.將蟹件盛出。

14.將盛出的蟹件砌回蟹型。

15.將咖喱塊投入鍋中，利用湯汁的餘温將它溶化，再開火，用中小火煮至收汁濃稠。

16.將煮好的咖喱汁淋在步驟14的蟹身上，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、在步驟15煮咖喱汁時，一定要先熄火，讓咖喱塊完全溶化後，再開火將咖喱汁煮至濃稠，這樣做出的咖喱汁才會幼細香滑，沒顆粒感。2、在烹飪過程中投入的調料及醬汁，已經有足夠的鹹味，重味者，可酌情加鹽調味。3、用油時，沒調和油，就用自己的油吧。因為調和油含棕櫚油成分，做出來，口感及味道較好一些。