簡易的炒魷魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

魷魚 ：1條
胡蘿蔔 ：半根
洋葱 ：1個

輔料

油 ：適量
孜然粉 ：適量
香菇 ：8朵
鹽 ：適量
蠔油 ：少許
青辣椒 ：1個
甜麪醬 ：1大勺
大蒜 ：1瓣
料酒 ：少許
老抽 ：適量

具體步驟

1.魷魚洗淨，撕去黑膜，打花刀，切小斷。

2.小鍋中燒開水，撒點鹽，倒入魷魚斷汆一下，打卷後，關火，立即端起再倒入涼水中冷卻待用。

3.青椒和胡蘿蔔切片，倒油煸下，盛起。

4.洋葱入鍋煸軟，盛起，以同樣的方法，香菇煸香。

5.鍋中再倒入，煸香葱姜、蒜泥後，開小火，放入甜麪醬，一起翻炒溶合。

6.倒入冷卻後的魷魚卷翻炒，上色。

7.滴少許料酒。

8.倒適量老抽。

9.放點白糖、快速翻炒，均勻上色。

10.放入剛煸過的青椒、胡蘿蔔、洋葱和香菇片。

11.撒一把孜然粉。

12.再滴些蠔油，放點味精，關火。

13.裝碟。

14.最後再撒上一點芝麻增香。這樣一盤帶着“燒烤風味地炒魷魚”就可以上桌開吃了。

烹飪技巧

魷魚比較嬌嫩，時間長了，容易老，所以在炒制時，手腳麻利，速度要快，大、小火隨時轉換，才行，多做幾次也可以掌握了。