鮮香乾鍋帶皮牛肉的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鮮香乾鍋帶皮牛肉的做法不僅僅只有餐館知道哦，我們也可以自己製作出的，帶皮牛肉的味道很特別，小孩嚼勁的朋友可以嘗試下哦，幹鍋的做法更是好滋味，經過燒製更加入味哦，麻辣的味道是很多人愛的，但是要小心上火呀，所以要加入白蘿蔔去火哦。

主料

帶皮牛肉 ：1000g
尖紅椒 ：50g
白蘿蔔 ：200g

輔料

植物油 ：50g
精鹽 ：3g
味精 ：8g
雞精 ：5g
蠔油 ：10g
辣妹子辣椒醬 ：20g
料酒 ：20g
姜 ：20g
蒜籽 ：50g
八角 ：5g
桂皮 ：5g
整幹椒 ：30g
胡椒粉 ：2g
紅油 ：20g
鮮湯 ：500g
糖色 ：10g

具體步驟

將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用;

尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片;

淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用;

淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。

烹飪技巧

以上是關於幹鍋帶皮牛肉的做法介紹，牛肉屬於温性的肉類，對於內火旺盛的人不宜食用過多，這道菜麻辣十足，多吃容易上火，可以搭配去火涼茶或者菊花茶共同食用，如果不能吃辣椒的朋友可以酌量減少辣椒的用量，同樣的美味十足呢。