蝦醬炒飯如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：10個
隔夜米飯 ：1大碗
香葱 ：2條
雞蛋 ：2顆
小魷魚 ：4只
火腿 ：50

輔料

料酒 ：適量
蝦醬 ：適量
雞精 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 材料處理。將蝦仁用料酒和水泡上，將小魷魚去頭後，用水和料酒泡上。將火腿切小丁，葱切沫，小魷魚泡一小會兒去腥後切小丁。

2. 炒雞蛋。熱油鍋，7分熱，倒入打好的雞蛋，簡單攤成雞蛋餅，嫩點兒，倒出後切小雞蛋丁。

3. 調汁。另熱油鍋，將葱末放入，爆香，倒入魷魚丁，大火炒15秒後，變中火，依次倒入火腿丁，雞蛋丁和蝦仁。炒20秒，加入1調羹蝦醬，炒均勻，所有食材都上蝦醬色後，倒入2調羹清水。中小火燜煮1分鐘，注意不要胡了。

4. 炒飯。待蝦醬汁還有一定汁水時，放入隔夜飯。均勻炒制，全部上色，大中火，一定要不斷翻炒，全部飯要壓成一粒一粒。中間可以不斷嘗飯，後期可以調味。

烹飪技巧

1.飯要隔夜飯。2.根據喜好可以加入黃瓜丁和青椒丁，也可以起到調色作用。3.炒飯根據個人喜好，可硬可軟，適中較為不易，炒飯很累，要勤翻動，最好大中火，如果怕掌握不好，也可中火。