自制蜂窩玉米如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

玉米 ：150g
雞蛋 ：1個
麪粉 ：25g
白糖 ：50g
生粉 ：5g

輔料

精鹽 ：少許
精煉油 ：適量

具體步驟

1. 玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麪粉、生粉和精鹽揉成團，接着再加入清水（約350克）調成較稀的麪漿，最後在麪漿里加入玉米粒。

2. 取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麪漿的碗，右手將麪漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麪漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。

3. 將鍋中油温控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麪漿，然後張開五指將麪漿灑在鍋中“蜂窩”上，如此反覆多次，直至將麪漿灑完。

4. 待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上白糖即成。

烹飪技巧

炸時注意油温，油温太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。