#回憶#小白菜汆丸子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小白菜 ：一把
牛腿肉 ：半斤
雞蛋清 ：一個

輔料

鹽 ：少許
料酒 ：少許
生抽 ：少許
葱末 ：少許
薑末 ：少許

具體步驟

1. 牛肉浸泡沖洗乾淨，剁成蓉放進料盆。

2. 加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽。

3. 葱姜剁成末放進去。

4. 打入一個雞蛋清。

5. 慢慢加入清水順着一個方向攪打上勁。

6. 鍋內放入適量清水，開小火。

7. 將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子。

8. 一個一個放進鍋裏。

9. 燒開後撇去浮沫至湯清。

10. 待丸子變色浮起，放入洗乾淨的小白菜。

11. 白菜煮軟後，加點鹽和香油調味，撒入葱花後即可出鍋。

烹飪技巧

1.肉丸不侷限於牛肉丸，也可以用豬肉丸、羊肉丸、魚丸等，可以買現成的，但最好還是自己做，吃得放心。2.製作牛肉丸的時候，攪拌肉餡時加入一點清水，注意要一點一點加，朝一個方向攪打。3.煮丸子的湯要多加點，因為撇去浮沫後還要減少一些。4.丸子要冷水下鍋，小火慢煮，這樣既能逼出丸子裏面的血水，也能讓丸子不容易散掉。5.調味料根據自己的口味調配，我的觀點是不必太複雜，保持牛肉原味為宜。