家庭版奶油桂花戚風如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

卡士達鮮奶油餡 ：適量
A牛奶 ：250ML
香草精N滴 ：適量
蛋黃 ：3個（60克一個）
細砂糖 ：75g
低粉 ：25g
B草莓酒 ：20ML
淡奶油 ：300ML
糖桂花 ：40g
牛奶 ：50ML
色拉油 ：45ML
泡打粉 ：1/4茶匙
B蛋白 ：5個
糖粉 ：60g
白醋 ：1/4茶匙

輔料

具體步驟

1. 卡仕達奶油餡的做法：

2. 1卡士達原料

3. 2牛奶加香草精，開小火加熱至沸騰，要不停的攪拌，防止牛奶起薄膜

4. 3蛋黃打撒，加入砂糖混拌，攪打至顏色發白膨脹起來

5. 4倒入過篩的粉類，用打蛋器充分攪拌均勻

6. 5向蛋黃糊裏面少量多次的加入温熱的牛奶，每一次都要攪拌均勻

7. 6邊過濾邊倒入鍋中

8. 7中小火加熱不斷用打蛋器由底部翻動至沸騰

9. 8麪糊變得粘稠了等到粘稠度消失變得順滑了就離火，放涼白用

10. 9淡奶油打至乾性發泡

11. 10將卡士達奶油餡用刮刀充分拌均勻到順滑，加入草莓酒拌勻

12. 11分2次將鮮奶油與卡士達奶油餡混合均勻

13. 12這樣卡士達鮮奶油餡就製作完成了

14. 8寸戚風做法：

15. 1蛋黃加糖桂花拌均勻

16. 2加入牛奶和色拉油攪拌均勻

17. 3篩入低粉

18. 4慢慢拌均勻

19. 5蛋白加入白醋，分三次加入糖粉，打到硬性發泡

20. 6取三分之一得蛋白霜加到蛋黃糊中切拌均勻，再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中

21. 7將蛋糕糊翻拌均勻

22. 8倒入8寸中空磨具中，輕輕磕去氣泡，中下層180度，50-55分鐘

23. 9出爐立刻倒扣至完全冷卻，脱磨

24. 接下來就可以將卡士達鮮奶油餡抹到蛋糕上面裝飾了，表面撒抹茶粉少許點綴