落葉蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

用料 ：1 (特濃巧克力蛋糕)
黑巧克力 ：120
低筋麪粉 ：100
雞蛋 ：75
可可粉 ：20
水 ：115
細砂糖 ：100
泡打粉 ：1小勺（5ML）

輔料

覆盆子果醬 ：120
黃油 ：80
利口酒 ：10
糖珠（裝飾） ：適量

具體步驟

1. 首先製作特濃巧克力蛋糕。黃油、黑巧克力切小塊放入大碗裏

2. 隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化。將碗從水裏取出

3. 溶化的黃油巧克力液里加入細砂糖，攪拌均勻

4. 再加入雞蛋，攪拌均勻

5. 最後加入水，攪拌均勻

6. 低筋麪粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液裏。攪拌均勻，成為巧克力蛋糕麪糊

7. 6寸圓形蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。把巧克力蛋糕麪糊倒入模具，放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤50分鐘到1個小時，直到蛋糕完全膨起，用牙籤插入蛋糕中心，拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了

8. 烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脱模了。脱模後的蛋糕徹底冷卻以後備用

9. 接下來看看巧克力奶油的製作方法：黑巧克力與黃油切小塊放入碗裏，倒入動物性鮮奶油

10. 隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全溶化（也可以放入微波爐高火加熱30秒左右，取出並攪拌直到黃油和巧克力溶化）。

11. 冷卻後加入利口酒（也可以用朗姆酒）並攪拌均勻。

12. 把混合物放入冰箱冷藏，並不時取出來攪拌一下，直到變濃稠順滑狀，就可以使用了

13. 冷卻後的特濃巧克力蛋糕，切掉頂部凸起的部分，然後用刀橫切成四片

14. 取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果醬裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小孔，把覆盆子果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在60克就可以了）

15. 蓋上一片蛋糕片，用同樣的方法擠上一層巧克力奶油，蓋上第三片蛋糕片，再擠一層覆盆子果醬，蓋上最後一片蛋糕片

16. 用抹刀把剩下的巧克力奶油均勻的塗抹在蛋糕的頂部及側面。在蛋糕頂部放上巧克力葉子，撒上一些可可粉作為裝飾。蛋糕中部粘上一圈糖珠，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時以後再切塊食用

17. 巧克力葉子的做法：摘一些你覺得漂亮的葉子，洗乾淨並晾乾。30克黑巧克力隔水加熱溶化，用毛筆蘸溶化的黑巧克力液塗在葉子的背面。然後將葉子靜置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的葉子比較柔軟，用紙或者保鮮袋搓成一團，把葉子隨意的放在上面，這樣巧克力葉子凝固後能保持比較自然的弧度。）

18. 黑巧克力凝固後，把葉子撕掉，巧克力葉片就做好了。放到蛋糕表面裝飾即可

烹飪技巧

做巧克力葉子的時候，刷巧克力儘量刷厚一點，當然也不要太厚了-。-還有就是儘量避免刷到太邊緣，不然取得時候不好取~~