孔明菜燒五花肉如何做簡單又好吃-襄陽名菜

準備時間:34分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

孔明菜 ：一小朵
五花肉 ：300

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
八角 ：一個
桂皮 ：一小片
幹辣椒 ：2個
花椒 ：適量
油 ：少許
老抽 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
鹽（可選） ：適量

具體步驟

1. 從菜場買來下五花肉，切丁，用料酒去腥10分鐘。

2. （在菜市場這個叫大頭菜，醃菜攤子上絕對有賣的！或者在沃爾瑪也有真空包裝的孔明菜）孔明菜取適量，切5毫米片，不要太薄。（孔明菜是用鹽醃製的，比較鹹，不要弄太多），用水泡一會，大概5-10分鐘就行了。目的是讓鹽分散一些。也可以根據孔明菜的鹹淡程度選擇泡水時間。然後瀝乾水分備用。

3. 接着，準備葱，薑片，幹辣椒段，八角，桂皮，花椒。然後在用另一個碗準備一份葱。

4. 然後，等五花肉去腥好了，熱鍋倒油，油熱了放上一步準備的葱姜幹辣椒等配料！

5. 然後放入五花肉，翻炒幾分鐘，讓肉成焦黃色。不要炒太久哦！

6. 炒一會之後，倒入適量老抽，生抽（着色用），糖，先不要放鹽。翻炒~

7. 加入孔明菜，繼續翻炒2分鐘~

8. 然後，加水，蓋過食材就好。

9. 蓋上鍋蓋，大火燒開！然後轉中火~

10. 等燒到水還剩三分之一的時候，撒上之前準備好的那碗葱花！立刻就能聞到非常香的味道~~！接着繼續大火收汁！

11. 差不多快收汁完畢了，加入雞精調味。這時可以用筷子嘗下肉的味道，還有孔明菜的味道，如果有鹹味，千萬不要再加鹽了，如果孔明菜沒啥味道，就在加入一點鹽，一點點。

12. 攪拌均勻，出鍋~！一道襄陽名菜就完成了！超級下飯的菜！

烹飪技巧

1、五花肉最好切成方塊狀，口感更好！2、老抽是着色用的，不要放太多，孔明菜本身就有醬色。